その他 弊社やうなぎについて

シラスうなぎの稚魚を池に入れ、半年から1年くらい養殖します。 そして、食べ頃のサイズになったうなぎの事を新仔うなぎといいます。
新仔うなぎは秋口(9月～11月)が食べ頃と言えます。 身も柔らかく小骨も少ないうなぎなので程よい脂と旨みが口に広がります。
反対にヒネ仔と呼ばれるうなぎもあり、養殖期間が1年以上のものをヒネ仔といいます。