トレース情報統括管理

ロット番号による統括管理

原料となるうなぎは、シラスウナギから仕入れ、矢作川から養鰻専用水道で水を引き込み、 より自然に近い生育環境の自社グループ養鰻池で育った活鰻を使用。 しかも同じ一色町内で育つので、鮮度の良さに加え、品質・安全性の面においても、いつ、 どの池で養殖したものかなどの養殖履歴と、さらに搬入されてからも、どのような設定の加工ラインであったかが 特定できる加工履歴などの情報が管理されています。
また、テスト焼きを毎日実施、おいしさや食感にも万全を図り、良質で安定した製品を提供する体制を作り上げています。

• 兼光グループ養鰻池で養殖された安心、安全なうなぎを使用
• シラスウナギ捕獲域、飼料、養鰻池、養殖期間などの履歴照会が可能
• 自社池と提携池の保持で年間出荷を安定確保
• 加工工場に隣接の立て場で立て込み後、毎日搬入される抜群の鮮度
• 加工される活鰻は必ずテスト焼きし、官能検査に合格したものだけを使用