トレース情報統括管理

原料のうなぎや商品の情報は養殖履歴やロット番号により管理されています。

いつどの池で養殖したものか、搬入後どの加工ラインであったかなど加工履歴から特定することができる体制を作り上げ、良質で安定した製品を提供しています。

JFS規格

製品の安全を確保するためJFS-B規格を取得。

原材料から加工に至る工程全体を通し、衛生管理・環境管理を徹底しています。多くの工程を自動化し、作業区域を分けた運用で交差汚染を防止し、1時間ごとの温度チェックで品質を安定して保っています。 従業員の衛生教育も徹底し、製造環境全体で安全性を高めています。

完全手焼き炭火設備

うなぎ専門店の味を追求し、備長炭で完全手焼きするこだわりのうなぎです。

鮮度の高い安定した品質のうなぎを使用し、備長炭の強い火力で一尾ずつ職人の手で丁寧に焼き上げています。金串を用いた本格的な焼き方で、最適な焼き加減を追求しています。

オンライン販売

自社サイト・楽天市場・Amazon・Yahoo!ショッピングにてオンラインでの販売も行っております。

全国の皆様に三河一色産うなぎの美味しさをお届けいたします。ご家庭でも兼光の専門店のような極上うなぎをお楽しみください。